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最实用的凉菜有哪些?

来源:www.fanlv.net  时间:2022-08-09 06:33   点击:268  编辑:农瑗   手机版

夏季凉菜——超美味的爽口金针

用料:金针菇、胡萝、甜青椒 调料:橄榄油、大蒜、醋、糖、适量食盐、少许鸡精 做法: 1、金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段,胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。 2、大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。 3、蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油。 小贴士: 在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。

介绍几种夏天吃的凉菜

  皮蛋豆腐   原料:   嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜   做法:   (1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中   (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用   ___________________________________________   香菜拌圆白菜   材料:圆白菜、香菜、辣椒   调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!   做法:   1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用   2.圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起   3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可   ____________________________________________   醋拌海带丝   材料:海带、红辣椒、葱白   调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙   酱料的份量可依海带的量增加!   做法:   1.将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞起备用2.红辣椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)   _________________________________________   材料:卷心菜一个,盐少许,油少许,花椒适量   做法:   第一步 油烧热,放入花椒,看到花椒变了颜色,关火,把花椒用铲子扒拉出来,当然也可以不管它,但是我觉得影响待会儿大块朵颐。   第二步 卷心菜切丝,撒上盐。   第三步 将油均匀倒在切好的卷心菜上,然后搅拌。   ______________________________________   1、香醋双耳   黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。   2、糖醋三色丝   马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝。把水烧开,把他们倒入水中,一分钟后捞出。放入一点酱油,再放糖、醋、鸡精拌匀。   3、火腿沙拉   圆火腿和马铃薯切丁,把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀。   4、泡腌黄瓜   把两根黄瓜切条,用盐腌半小时,把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水,放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开,倒入盛黄瓜的大瓶子中,腌一天,黄瓜就可以吃了。   5、蒜泥茄子   茄子去皮切成条,上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。   6、盐水虾   把买来的虾放入开水中煮,加入盐和姜片,变色后捞出晾凉。   7、凉拌鸡丝   把买来的生鸡胸肉和青笋切丝,鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末,酱油、盐。   8、芝麻蛋丝   打一个鸡蛋,加点盐,在平底锅里摊成薄薄的饼。切丝装盘,撒上炒熟的芝麻(超市有卖)。   9、五香豆腐   把豆腐切大厚片,用油把两面煎一下。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开。把豆腐腌进去,一天后切成小薄片,装盘   10、麻酱豆腐   买一盒装豆腐,放入盘子中捣碎,麻酱中放盐搅好(稠一些,因为豆腐里出水)再放一点香葱末搅匀。   11、黄瓜粉丝   把粉丝放入开水锅中烫熟,黄瓜擦丝,用蒜末、醋、盐,香油拌在一起   12、芝麻苦瓜   苦瓜切成小薄片,放到热水锅里煮一下。捞出后放入少许糖(可以去苦味),盐、香油和炒熟的芝麻。   13、冷切肉   把瘦猪肉切成厚片,放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状。烤盘上加膜,高火烤五分钟,翻面后不加膜再烤两分钟。晾凉后,切成片状盘。(烤肉上还有一点浓浓的汁,很好吃。)   14。金银蛋   松花蛋,咸鸭蛋各一个,切成块,放入姜末,蒜末,盐,香油,胡椒粉拌匀   15.肉丝银芽   绿豆芽掐头去尾,瘦猪肉切丝,开水锅中煮一下捞出。加入辣椒油,蒜末,酱油、搅好的麻酱。

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