就像每个家庭都有拿手菜一样，这是必然的，可能是你很少做饭，所以不懂，很多食谱，其实都差不多的，等你做饭做多了，自然就不会太依赖这个了。你可以先看看大概有什么不同，然后选择一款配方比较合适你口味的试一下，如果还是感觉不合适，再换另一种做法。因为萝卜青菜各有所爱，别人喜欢的，不一定是你喜欢的，自己喜欢的口味，只有自己去寻找。当你熟悉做饭之后，你就会一通百通，自己会根据现有的食材，做不同的搭配，到时候你就会知道，什么东西搭配在一起最好吃。像我们老家，不同的菜，是配比不同的作料的，所以永远既能吃出食材最原始的风味，又能从中搭配出最合适它的作料。
要放九层塔才行，九层塔就一种香料也就是罗勒，不过这东西超市里都不多见， 主配料：鸡肉（一般是三黄鸡，不过无所谓只有蔡澜那种美食家才能吃的出食材，随便什么鸡都可以，鸡腿、鸡翅也行），葱姜蒜，米酒（最好是醪糟，一般米酒也可以，不过本人喜欢酒味浓一点，甜度适当的，台湾米酒就不错，一杯米酒），九层塔（也就是罗勒，能买到这道菜就提档次了，就像做咖喱时加入鲜奶和少量咖啡沫让咖喱味升华一样，当然买不到罗勒也就算了），酱油（很关键，生抽老抽一比一混合一杯，要不然就半杯黄豆酱油，三杯鸡嘛就是不放水的，一杯油，一杯米酒，一杯酱油，杯子别太大哦，适当大小就成，看你鸡肉的多少来定），油（植物油加香油混合一杯，想按照最传统的放一杯猪油的话也可以），冰糖（冰糖最好，其次绵白糖或砂糖）。
。。做法：1、鸡肉切块下锅去血沫后捞出待用。。2、烧热锅加一杯油，放入葱姜蒜煸香后放入鸡肉翻炒。。3、放入一杯酱油，一杯米酒（米酒的量要是酱油的一倍），然后就闷着烧，4、接着放入冰糖（冰糖的量是酱油的一半，最好先把冰糖打磨成小碎粒）继续大火烧，5、等汤汁收的差不多的时候倒入煲中，然后放两勺香油盖上盖子4、5秒后掀开盖子放入罗勒，继续盖上盖子焖半分钟后就可以开盖上桌了。
。。。要点：最后要放罗勒（九层塔），酱油杯里老抽生抽比例1比1或者3比2（半杯黄豆酱油也行），米酒是酱油的一倍，酱油是冰糖的一倍。。。希望能帮到你，反正做出了味道还行。
2. 鸡肉切块焯水沥干备用。3. 半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。4. 倒入鸡块煸炒微黄。5. 倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。6. 大火收汁调入鸡精提味即可。
