原料：
猪拱嘴250克、竹笋100克、葱花少许。
调料：
复制酱油、鸡粉、白糖、红油各适量，川式卤水1锅。
制作：
1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水，捞出来冲净后下川式卤水锅，卤至软熟取出来，趁热卷成卷并用保鲜膜裹紧，等晾冷后才切成片备用。
2.把竹笋涨发好，切成丝后，投入沸水锅汆一水，捞出来漂冷待用。
3.把竹笋丝和猪拱嘴片纳盆，加入复制酱油、鸡粉、白糖和红油拌匀，再把竹笋丝放盘里垫底，另把猪拱嘴片叠放在上面，最后撒葱花即成。
首先要准备好材料，挑选好的食材也是很关键的，材料准备好了，下面开始了。
先把猪拱嘴切片，萝卜干、芹菜、折耳根切小段；然后碗中加入盐、白糖、香辣油、香油、陈醋、辣鲜露调成料汁；这时候就可以倒入猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜节、姜蒜末搅拌均匀；最后加入熟花生、芝麻、葱在搅拌均匀，装盘即可。味道不错，好吃！！！
凉菜拼盘的做法？
1、准备好原材料。
2、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。
3、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。
4、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。
5、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6、香肠蒸熟。
7、花生炸熟。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。
8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周，中间装入花生即可。
用料
主料；黄瓜1根白菜适量胡萝卜适量粉丝适量大蒜3粒。
辅料；海鲜酱油耗油糖醋盐味精。
家常凉菜拼盘的做法
1.备好食材，黄瓜白菜胡萝卜切丝大蒜切末备用。
2.粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用。
3.万能拌菜汁调好备用：海鲜酱油1勺耗油两勺糖三勺醋三勺味精半勺盐小半勺。
4.将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀。
5.夹出装盘～开吃吧～记得大口吃才叫爽哈哈哈。
