说实话，做素席、炒蔬菜、拌凉菜，考手艺得很，下吧下的人不敢献丑。原因有 三：1、品种、做法太多，谁敢绷老大；2、千家万户做、吃，谁做得好？妈妈、婆婆；3、讲究的餐馆，分锅分灶分工，大师傅不炒，小徒弟不会（会也不多）；小餐馆一把抓，技艺又不精，难办。提供一点办法：1、炒蔬菜，快火急炒盐放准，麻辣酸甜自己调。2、拌凉菜，要炼好红油。3、做菜，要搞懂几个基本味型，并掌握好，终身受用。
怎么做凉菜凉菜的简易做法
简易凉菜的做法
食材明细
白菜半棵
黄瓜2根
胡萝卜1根
豆腐皮1包
瘦肉50克
蒜5瓣
香菜1根
酸辣粉1包
食用油20克
酱油5克
醋5克
香油5克
清淡口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
1
白菜,黄瓜,胡萝卜切丝,加盐去水,因为蔬菜会出很多水,要是不介意的话可以省略去水这个步骤.
2
将干豆腐煮熟,切丝加入菜丝中.
3
酸辣粉煮熟去水,加入菜中.
4
将调味料加入菜中.拌匀
5
在锅中倒入食用油,稍微多些,待油热加入肉丝翻炒,8分熟的时候加入酱油和蒜沫,我比较不爱吃生蒜,所有炒一下,如果不介意吃生蒜的话,可以只炒肉,生蒜单独加到菜里.
6
再加点香菜,香油,喜欢吃酸点的再加点醋,之后搅拌搅拌再搅拌,大功告成,可以装盘了...
午餐肉的12种吃法？
呵呵，这个问题有趣了
大家应该都吃过午餐肉吧
1.揭开铁盒，直接用勺挖着吃
2.可以切成各种形状，拌凉菜吃
3.可以切成各种形状，配蔬菜热炒
4.可以做成心仪的小块，用竹签串起来，刷烧烤酱，做烤串吃
5.可以切碎一些，打上两个生鸡蛋，做午餐肉鸡蛋饼
6.可以切小丁，与米饭炒在一起，做午餐肉炒饭吃
7.可以切成片，当做火锅食材，涮火锅吃
8.可以切碎，煮咸味粥放进去些，味道还不错
9.可以切薄片，夹到面包里，做三明治
10.可以切长条，卷到到饭团里，味道好极了
11.搅到面团里，烤面包吃
12.拌到水果蔬菜里，做沙拉吃
……想怎么吃就怎么吃，看你想怎么吃了，哈哈……
1、鲜嫩午餐肉豆腐
将午餐肉纵向切片，厚度0.5-0.7cm。切1cm厚度的豆腐，放置于厨巾之上去除水分。把鸡蛋打入碗内搅拌，正反均匀涂抹在午餐肉上，把淀粉涂抹在午餐肉一侧。把午餐肉有淀粉的一侧附在豆腐上，在锅里煎，使它两面微焦即可出炉。 2、午餐肉什锦烤串
把蟹棒、杏鲍菇、午餐肉、甜椒、葱段，切成差不多长度码好，用牙签把它们串成一串串，下锅前裹一层蛋液。前期不需要任何调味，裹好蛋液下锅油煎到两面金黄，出锅后撒点辣椒面会更香。颜色花花绿绿很好看，一串入嘴，杏鲍菇的软嫩、午餐肉的咸香和彩椒的脆都完美搭配，是道好看又好吃的小菜。 3、午餐肉饭团
先把热米饭拌入韩式辣椒调味增色，然后搅匀让它更有粘性。准备酸黄瓜和紫菜，午餐肉切厚片用油煎过会比较香。午餐肉的空盒子里垫上保鲜膜，按顺序放上一层米饭、黄瓜片、午餐肉用力压紧，倒出来裹上一层海苔片即可。 4、惠灵顿午餐肉
既然有惠灵顿牛排，也可以试试午餐肉版。午餐肉先在热水里煮几分钟，然后抹匀叉烧酱。在酥皮上摆好午餐肉、芝士片卷成一个枕头，入烤箱前在酥皮表面抹蛋液，烤箱200度烤20分钟左右。老豆腐用开水烫/煮两分钟，控水捞出后压碎 5、午餐肉无米拌饭
午餐肉切厚片（厚度1cm的辣种），不用放油放入锅中煎至两面金黄煎俩溏心蛋（锅里一点油，烧热后打入鸡蛋，小火盖盖焖2～3分钟就得到溏心蛋啦）调拌饭汁（太绝了，百搭拌饭汁，两勺生抽，一勺代糖，两勺清水，几滴香油，一勺醋，黑胡椒适量，一勺葱花，蒜末，小米辣）将肉和蛋都放到豆腐上，淋个拌饭汁再撒勺拌饭海苔就可以了。
