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皮蛋凉菜金鱼闹莲该怎么摆盘
1、摆盘如图：
2、金鱼闹莲简介：
皮蛋凉菜金鱼闹莲：是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
3、具体做法：
用料：
皮蛋 2只
葱花 少许
胡萝卜 一小段
（1）先将皮蛋对称切开
（2）半只皮蛋均匀切成5份
（3）胡萝卜头部切2片稍微厚点的,做金鱼眼睛
（4）少许葱花竖起来放,做金鱼在突出来的泡泡
注意事项：金鱼尾巴部分的半只皮蛋即可。一定要切的均匀点，否则摆盘出来不好看。
菜谱八个冷盘十个菜
八个冷盘：蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。
十个菜：玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖大虾、杏鲍菇炒肉、鸡汤 发财银鱼羹、酸辣汤、肚丝煲。
其他冷盘菜谱：
醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮、什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片、五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹、手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。
凉菜拼盘的做法 凉菜拼盘怎么做
做法
1
将金针菇去根，并把粘住部分分开
2
芹菜切段
3
并用刀背拍散成丝状
4
鱿鱼切丝
5
在开水中煮熟
6
立即放在冰水中降温，沥干
7
其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8
将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
小贴士
1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。
2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。
3.金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。
4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。
5.即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。
冷盘摆盘装饰大全？
冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。
冷菜的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。
