谢谢邀请，凉菜调配，辣椒油制作，其实真正的凉菜，需要的辣椒油只是辣椒泼油炸一下，但需要用花椒大料葱姜香菜炸一个调料油，用麻椒炸一个麻椒油，有特别需求的还有葱油，这里就说一个家常凉菜吧，这个拌菜方法适合很多菜的拌制，原料黄瓜丝，拉皮，白菜，胡萝卜。香菜，干豆腐丝，加蒜，盐，白糖，味精，醋，调料油，香油，少许酱油，辣椒油。拌出的菜爽口好吃，这种拌菜适合很多菜的拌制。
不知道你说的那种凉菜素饼，如果是凉菜配饼子那就是拌凉菜，烙大饼！
辣椒油，我的做法是：辣椒粉，芝麻，放一个碗里，油烧到轻微冒烟，浇上去，尽量油多一些，然后下盐鸡粉搅拌。做好了上面会飘着一层芝麻和辣子油，很香
素凉菜怎么保存？
这是事情很简单。具体看看什么地区。比如在东北天冷点素材吃一顿没有吃完，不用单独放冰箱里都没事一天两天都不坏。首先做菜时候你得算计一下家里几口人，吃饭吃的菜菜量大小，爱吃什么。不能一下都做很多没人吃吧！或者吃的很少吧。自己家天天在一起当然的知道父母老人爱吃什么，爱人爱吃什么，孩子爱吃什么。都要算计。个人感觉，能吃多少做多少！假如吃不了的最后保鲜膜连盘子密封起来，放冰箱里下顿直接打扫光它。尽量少做不要做太多1做多了还是吃不了2一份菜量太多影响口感还不好做。最后祝福头条的朋友们:身体健康，万事如意，心想事成，财源滚滚！
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素凉菜最好当天食用完，保存可以用塑封包装或者保鲜盒！
想在郑州居民区开家手撕烤鸭店，再配点素凉菜，价格公道点，生意会好么？
首先服务态度好点、价格公道点、味道还不错，然后就交给人们的选择和时间的等待吧！你会看到效果的，祝你好运。
可以是可以，冬天建议火锅，夏天也按节日推出。祝客似云来！
春节期间整天大鱼大肉，你是否更喜欢吃一些青菜或者素凉拌菜？
不是只有大鱼大肉才能彰显节日的气氛，春节健康饮食要做到平衡搭配、营养均衡。荤菜和素菜的最佳混搭比例以1： 3左右为最佳，除了吃点荤菜外，大部分以素菜为主，要多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等，这些没什么油的绿叶菜和凉拌菜，可以慢慢嚼，慢慢品味，既饱了口舌之欲，也有利于增加肠胃蠕动，不会让肠胃负担太重。
聚餐后，如果吃多了大鱼大肉，下一餐最好喝碗清粥，最好是粗杂粮粥，配上适量凉拌蔬菜，配以适量水果，会对身体更健康。
温馨提示：春节期间少饮酒，愿大家过一个健康欢乐的春节。
春节期间，大鱼大肉是招待客人必不可少的。每天这样饮食有点超负荷了，肠胃可能一时半会受不了这么高规格的待遇。所以还是要适当的吃些清淡的食物，多吃点水果，俗话说，饭是别人的，胃是自己的！关爱自己的胃，健康合理饮食开始！
上桌八个凉菜菜单
以下为上桌的八道凉菜：凉拌豆腐丝，酱肘子，凉拌红薯粉条，皮蛋拌豆腐，拌卷心菜，炝拌萝卜皮，拍黄瓜，素拌什锦。
一、凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝、葱丝、红辣椒、黄瓜、盐、米醋、生抽、味精、木姜子油、植物油。
二、酱肘子
材料：猪肘子、鸡汤、香叶、草果、黄酱、肉蔻、老抽、香葱、冰糖、八角、姜、盐。
三、凉拌红薯粉条
材料：红薯粉丝、黄瓜、酱油、醋、盐、糖、凉水、大蒜、油泼辣椒。
四、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、盐、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、葱。
五、拌卷心菜
材料：卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐。
六、炝拌萝卜皮
材料：心里美萝卜、盐、干红辣椒、花椒、香油、鸡精、糖、油。
七、拍黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、香菜、酱油、醋、盐、糖、芝麻油、芝麻、老干妈。
八、素拌什锦
材料：魔芋、黄豆芽、芹菜、竹笋、木耳、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香油、辣椒油、香醋、精盐、白糖。
