我是老王，我来回答。就一句话：两个人喝酒，四个菜是最佳配置，最符合好事成双，最具仪式感，多了浪费，少了不对。一个人喝酒，由于是自斟自饮，对于菜品你想怎么吃就怎么吃，怎么喜欢怎么来，但是对于讲究一点的，有点仪式感的人来说，一个人饮酒，一定要有两个菜的配置。因为最起码有两个菜，才能渐入佳境。
那么两个人喝酒为什么要有四个菜呢？
因为在中式餐饮环境下，两人为从，三人为众。我们的文化讲究的是好事成双！
那这样说吧，你见过有人用一根筷子或者三根筷子吃饭的吗？所以在中式餐饮环境下，不成文的规定，讲究上桌的菜一定是偶数成双的，所以北方民间宴席有八大碗，讲究的也是成双成对。
在山东南部地区，民间忌讳桌上只上了三道菜，哪怕是家里有咸菜疙瘩，有个水果，也要拼凑一个菜，凑成四道菜。
他们认为桌上只上了三道菜，那是给死人吃的。近年来，有个小成本电影冷门佳作《中邪》就对此进行过描述。
一个人喝酒要有两道菜，两个人喝酒要有四道菜，三个人以上喝酒，在当下就没有太多的讲究，有时在餐厅用餐，菜不够，随时可以加。
两个人喝酒的用餐氛围，在当下，其实也没有太多的讲究了。两个人用餐，相互之间非常熟悉，两个菜也能凑活，三个菜也不是不行。
如果两个人刚认识去喝酒，四个菜是最起码的必备，也是对相互的尊重。也最具有喝酒的仪式感。
两个人六个菜，没有必要，八个菜过于浪费，两荤两素是常规最佳配比，不单调，也不过分张扬！
我们传统的文化讲究的是平衡，餐饮上讲究的是成双配置。用的是一双筷子，使用的是八仙桌，民间流水宴席是八大碗。
最后让我们再看一看题目，两个人喝酒，做几个菜合适？
无论有没有硬菜，还是常规的小炒菜，由于是做，不是下馆子，重要的有仪式感的事情再说一遍：两个人喝酒，起码要有四道菜，荤素随便，两厢情愿！
祝你们喝酒开心！
两个人喝酒，最简单了，二个菜即可，一荤一素。
如果是在家里，那就做成四个菜，每个菜份量小一些！
年轻人喝酒不喜欢“独饮”，往往喜欢与朋友们一起喝，二个人喝酒的菜最好做了。在家也好、在饭店也好，我也经常两个人喝酒！
有时中午喝酒，我总喜欢和朋友去刀削面馆或饺子馆，凉菜拼盘一份（10元左右），再切一盘牛肉，两人个一瓶酒，最后吃碗刀削面或烩面，很美。如果吃饺子，那饺子算下酒菜、也算主食，吃着饺子喝着酒，更美（我们常说“饺子就酒，越吃越有”）。
记的2000年至2012年，我经常去轴承厂大食堂吃饭喝酒，基本上每次都是和“段王爷”（朋友头条号名字）一起，一盘“红烧笳子”、一盘“椒盐蘑菇”，两个人一瓶酒，最后吃米饭时，再要盘“鱼香肉丝”，店家还会每桌送一份“鸡蛋汤”（轴承厂大食堂的饭店常年每家都是这样），一吃一喝特别舒服。
我也经常去朋友家吃饭，炒个花生米，剥个变蛋，来盘红烧肉，炒个青菜，吃着也挺舒服。
两个人喝酒，即使是在家里，有时也不想做菜，街上带两个扣碗，回家后拌个凉菜，最后来做个鸡蛋汤，也挺不错。
有时我们两个人喝酒，我们会选择在“卤肉”店，切盘卤肉，来个凉菜拼盘，两人一瓶白酒，也很舒服。
总而言之，两个人喝酒不管是在家里、还是在饭店，都是最简单的。
如果你是讲究人，请朋友来家里吃，而你又非常会做菜，那你就做四个或六个菜（菜量小一点）。如果你做菜做的不好，那就做两个菜，一荤一素，再做个汤。一般在家里吃饭，翻翻冰箱，出三、五个小菜，是很正常的！
