鱼香肉丝
原料：
带膘脊肉250克、胡萝卜半根、青笋一段、鸡蛋一个、水发木耳、葱姜蒜。
做法：
1、肉、胡萝卜、青笋、黑木耳切丝；
2、葱姜蒜切末；
3、用适量盐和料酒把肉丝搅拌，然后加入打好的鸡蛋液、水淀粉给肉丝上层浆；
4、胡萝卜、青笋丝提前焯水；
5、用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用；
6、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，至肉色变白后取出；
7、用锅内底油，爆香葱姜蒜末；
8、下入一匙泡红椒炒出香味；
9、先下胡萝卜丝煸炒一分钟，然后下入青笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
10、下入肉丝翻炒几下，倒入兑好的芡汁继续翻炒，待汤汁粘稠撒上葱花出锅即可。
宫爆鸡丁
原料：
鸡胸1大片，黄瓜、胡萝卜各1小段，花生仁1小把，干辣椒6、7根，大葱1根，花椒适量。
调味汁：
生抽、醋各1大匙，料酒、糖各1/2大匙，香油1/2小匙，混合调成汁。
做法：
1、鸡肉切1cm见方的丁，用少许盐、白胡椒粉、生抽、干淀粉腌制（也可再放入少许蛋清）。
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。
3、胡萝卜去皮切丁，黄瓜也切成同样大小的丁，大葱洗净切成2cm长的段儿。
4、锅入油，烧热后小火煸花椒和干辣椒，辣椒稍变色后将二料捞出备用。用锅内的油将鸡肉炒至发白，盛出备用。
5、再放少许油，先放胡萝卜将其略微炒软，然后依次放入大葱、鸡肉、黄瓜和5中的花椒和干辣椒，淋入调味汁翻炒均匀，最后倒入花生仁，再加少许盐调味。
泡椒牛肉丝
原料：牛里脊肉、香芹
辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤
制作方法：
1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；
2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；
3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。
贴心小提示:
1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。
2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。
3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。
已解决问题 收藏 转载到QQ空间 鲶鱼怎么吃？ [ 标签：鲶鱼 ] 鲶鱼怎么吃？ 鑫靈友約 回答:11 人气:11 解决时间: 14:25 检举 满意答案水煮鲶鱼
用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
作法：
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
红烧茄子
原料：
茄子3根。
做法：
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
