面鱼的做法
1.发好的面团置于面板上
2.分成若小份（视油锅大小定）
3.取其中一份，用手摊薄
4.用切刀在面团上划两刀
5.锅中足够的油烧热（比油条的温度稍低，约180度）
6.两手拽起面胚，中间部分先下锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄
菜品特色
在俺们这儿，这叫“面鱼”，换在北京，这叫“油饼”，换在别地儿，叫做“面鱼儿”或“油饼”的又各另有所指，美食如人，名字可以一样，但未必是同一人。
老北京的油饼俺吃过，除了咸口的还有甜口的，也许是饮食习惯的执拗，还是觉得山东的面鱼好吃，味儿正！这一点类似于＂天底下最好吃的是妈妈做的菜＂，八九成也是那份执拗吧！
以前，面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
相比于油条的“单薄”，LG更喜欢面鱼的“实惠”，一口咬下去不似油条的“空”，而是“满口”，有＂内容＂，因为接触油的比例减少，所以油腻感也相对小一些。
烹饪技巧
因为面鱼的厚实，所以要求炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象。但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油。总之，油温的控制要靠经验掌握，多练习，一两次不成，没准三四次就找着感觉了。
第一部，盆里入点面粉
第二部放适量的盐再加一个鸡蛋
第三部和成面团
第四部加盖醒一会儿
第五部菠菜摘好，洗净
第六部用开水烫一烫
第七部挤出水分备用
第八部揪一块面，搓成这个形状
第九部用刀在饺子帘上压着赶一下
第十部就成了这样的海螺面鱼
第十一部我一点点面就做了这么多
第十二部切点葱
第十三部新鲜猪肉
第十四部锅里放油
第十五部放入油
第十六部翻遍一会加入肉
第十七部加入开水
第十八部水开放入面鱼
第十九部面鱼都飘在水面上就是熟了
莱州有什么小吃？
1.傣妈米线(莱州店)人均¥27快餐简餐
地址：烟台市莱州市文化东街348号印象城3楼
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2.游子老鸭粉丝馆(莱州南路店)人均¥17小吃
地址：烟台市莱州市莱州南路395号
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3.松枝记(莱州总店)人均¥14小吃
地址：烟台市莱州市市府西街中段路东
莱州那家饭店好吃？
柳宗仙
到路通宾馆，在养路费征收处那，那还不错70的标准就有，不过现在螃蟹不好吃，不成，得到八月十五前后才好。吃海参也行。好的海鲜饭店到朱旺的 客顺饭店 那地方绝对一流，不过就是贵！以前莱州宾馆有自助的时候也不错，经常去吃，每人一个小螃蟹和一个虾，海鲜都有。现在可能没了。莱州宾馆的潮州厅也不错。金巴黎生态园也不错，小桥流水的、有花有草的，环境好，也不错，我结婚就将在那里办，补充一下那的大蛏子好吃。金都海鲜城、金煌这些消费都不低。总而言之，有螃蟹的饭店档次有不低，到哪吃都差不多，自己选一个吧。
