卤水配方（川味的）怎做？

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

谁有卤料配方？

大家好，我是厨子，很高兴回答这个问题。

厨子曾经专门分享过一篇文章，就是关于如何做好川卤的。厨子是重庆人，从事20多年的餐饮工作了，对卤料方法也算略有研究。再次分享一下自己平时常用的一个方子，希望能帮到有需要的朋友。

调味料：冰糖220克，料酒100克，盐330克，老姜拍破500克；

香料包：八角55克，山奈25克，豆蔻25克，丁香5克，香叶25克，小茴22克，白芷28克，草果15克，毕拔20克，甘草22克，香果15克，桂皮30克，陈皮25克，砂仁25克，白蔻18克，甘松23克，千里香15克，排草5克，草扣15克，胡椒28克，辣椒和花椒适量；高汤制作：鸡骨架、鸭骨架各1.5公斤，筒子骨2公斤入锅中焯去血水后，投入卤锅中，加入清水，大火烧开后转中火30分钟，再转小火熬成高汤。一份本人常用的卤料配方分享给大家，如果本文对你有所帮助，还请关注、转发。您的每一次互动都是厨子创作的动力。如有更多更好的建议，欢迎留言交流，谢谢大家！

厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！