铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。
相传楚文王迁都郢（今湖北江陵纪南城）时，为了图个吉利，他选了个黄道吉日，大加庆贺。他吩咐文武官员每人各带一个自己喜爱的美味佳肴前来参加宴会。那一天，人们带来的菜可说五花八门，既有各种山珍海味，飞禽走兽，也有用土特产做的地方菜肴。却说当时有一道菜色美形佳，格外出众。据那位带此菜的官员说，这道菜是他的家厨所做，菜名叫“露鸡”。楚王和身边的官吏品尝之后，赞不绝口。后来，楚王传令将那位做此菜的厨师请进宫中，专门为他做菜。
“露鸡”在民间从此也广为流传，后经不断改进，并改名为“铁扒露鸡”。
中国的地方特色美食，您吃过几种？
老边饺子老边饺子是辽宁沈阳的特色名菜，老边饺子传统制作技艺已有近二百年的历史，是代代传承发展的一整套秘制技术，制作精细，造型别致，口味香醇，饺子皮柔软劲道，可蒸、煮、烘烤烤、煎、炸、做法的特点是先将肉馅煸炒，经过煸炒后的饺子馅不仅保留了肉的肥嫩香软，且口感细滑不油腻。沈阳回头“回头”是沈阳地道的本地特色小吃，色泽金黄，皮焦馅嫩，也是清真代表性食品，刚出锅特别香，一咬一口油，汁水四溢， 那叫一个香啊，回头有肉馅，也有素馅，韭菜馅最讲究。韭菜馅儿回头选用东北当地的寒地韭菜，北方韭菜只有两茬，而且纤维粗糙，味道醇厚，非常适宜烙回头。马烧麦一提到沈阳人心中的特色美食，马家烧麦在沈阳人的心中占据着不小的地位。如今，不论是沈阳人或是外地游客对马家烧麦都有着独特的情怀。马烧麦选料严格，制作精细、讲究，自然造型美观，口味好，是当地的特色小吃。咬下一口鲜香多汁、满口留香，牛肉虾腰、凤仙烧麦等多个馅料的烧麦满足你挑剔的味蕾。西塔大冷面如果说抻面是沈阳人的心头爱，那么西塔大冷面也是生活中不可缺少的特色美食，它采取了现吃现压的制作工艺，消费者吃的每一口冷面都是新鲜制成的，保证了冷面那劲道爽滑的口感，非常可口，汤汁可是冷面的灵魂，配上酱牛肉、黄瓜、番茄、香菜、鸡蛋、芝麻，真的是碳水化合物、蛋白质、蔬菜、油脂全都有了，营养全面，这碗大冷面，我都馋了！沈阳鸡架在沈阳鸡架有多种做法：烀、烤、炸、熏、酱，各种做法，应有尽有！这么说吧，没有一只鸡，能活着走出沈阳！如果有，鸡能走，鸡架留下！我试着将鸡架切成小块先炸后炒，表面干酥并且出锅。集火爆炒，将肉质的香气牢牢锁住。一口一个嘎嘣脆，连骨头都能嚼着吃！沈阳抻面沈阳抻面，看似简单，但也很见功力，面有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种形态，常去的熟客自然有自己钟意的面型。抻面配纯而浓的鸡汤，上面撒上正宗涪陵榨菜、香菜叶，整个口感简单醇厚，沈阳特色抻面配鸡架，只有本地人才会的吃法。
中国的地方特色美食，我吃过很少，但绝对是美食。主要有:1、北京烤鸭北京烤鸭是在世界上都非常有声誉的一道北京传统特色美食，它起源于我国南北朝时期。北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，非常受欢迎。2、武汉热干面武汉热干面是武汉具代表性的特色美食小吃之一，它的主要原料是碱水面，搭配食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、葱、蒜、萝卜丁等干拌而成的一种面食，味道鲜美，营养丰富。3、长沙臭豆腐长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，它的颜色墨黑，并且臭味扑鼻，食用则外焦里嫩、鲜而香辣，非常的开胃。4、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆非常受欢迎的特色地方传统名小吃，它的主要原材料是手工红薯粉，口感非常的筋道。用红薯粉制作而成的酸辣粉麻辣酸爽、香味浓郁，非常的开胃。
