全国土豆哪家强？荆楚大地找恩施！
恩施，是湖北省唯一的少数民族自治州，为恩施土家族苗族自治州。它地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，藏于武汉和重庆两大“火炉”之间，境内森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”之称号，被誉为是“最适宜人类居住的地区之一”。 还曾被美国CNN评选为“中国最美仙境”，被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方”。
地处鄂西大山里的恩施，夹在武汉、重庆之间，又靠近贵州、湖南，独特的地理环境造就了无法复制的恩施味道，它既有湖北菜的本味，又有重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸，还有土家族和苗族的独特风味。
仅是一场地心谷之旅，就已令我服气。
“早上金苹果，中午马尔科，晚上洋芋坨坨打汤喝。”
恩施人将土豆称之为洋芋，其外名声则是恩施小土豆。土豆对于恩施人而言，就像潮汕人爱吃牛肉，广东人爱喝汤，成都人爱吃兔头。在恩施，有这么一句老话，“没有一颗土豆，能被端下恩施人的饭桌”。
恩施小土豆，其精华在于一个“小”，可谓是浓缩，被誉为“国家地理标志保护产品”。不论是在餐厅，饭馆，还是自家饭桌上，小土豆的身影举目可见，不论是煮着吃，烧着吃、炕着吃，炸着吃，都有那么一股沙沙的、绵绵的香味。其独特的口感，令无数游人为之青睐。
与很多地方吃土豆方式不同的是，恩施小土豆还有一种“晒干”，俗称“干洋芋果果”，不仅食用方便，还可以长期储存，是炖牛肉、炖排骨、炖腊肉等黄金配角。
这两年，随着知名度不断提高，它更是出没于全国各大美食小吃街。在武汉的户部巷，恩施小土豆有一席地位。
但小土豆，绝不是恩施唯一的桌上名菜，【懒豆腐】不容错过。
懒豆腐又叫合渣，恩施人对它情有独钟，流传有“辣椒当盐，合渣过年”之民谚。据说，在过去，尤其是兵荒马乱的年代，由于粮食奇缺，合渣救了不少人的性命。据恩施朋友介绍说，在他小的时候，合渣是逢年过节才能吃到的“奢侈品”。
有土家烧饼、土家腊肉、洋芋粑粑、炕洋芋、土豆饭等，都充满土家族风味，地域特色鲜明。
