1、清蒸海蛇
海蛇，和陆生蛇类一样，也有较高的经济价值，它的皮可用来做乐器和手工艺品；蛇肉和蛇蛋可食，味道很鲜美，某些内脏可入药。
以蛇入药，《神农本草经》即有记载。海蛇入药，唐代陈藏器的《本草拾遗》也有记录“主赤白毒痢，五野鸡病，恶疮，灸食，亦烧末服一，二钱匕。”
据当地人介绍 ，海蛇药用有祛风燥湿，通络活血，攻毒和滋补强壮等功效，沿海的渔民出海前经常喝上一杯。
2、炒水米乙
与北方面食不同，长江以南，人们更喜爱米制糕点，这点，在北海亦不能免俗。本地所产的糯米加水研磨，和山泉水按不同的比例混合，调配成米浆。经过处理的米浆，质地均匀细腻，有如牛奶。
精细加工存在于蒸水米乙的每一个环节，合浦老镇南康的巷子深处，隐藏着水米乙最传统的做法。铁锅烧水直至翻滚，将薄薄米浆放入特制的托盘内蒸制。十分钟后，米浆化身洁白晶莹的糕点，表面形成凝胶。
3、车螺炆榄钱
车螺炆榄钱，是北海的著名的一到家常菜，其地位犹如湖南的“辣椒炒肉”、四川的“麻婆豆腐”。
榄钱采自北海当地的植物“红树林”。“红树林”是生长在热带、亚热带海湾特有的常绿灌木和小乔木群落。它生长在浅滩，是各种候鸟的越冬场和迁徒中转站，更是各种海蟹的觅食栖息，生产繁殖的场所。
夏秋是榄钱的丰产季节，果实布满了红树林枝头，碰到低潮的时候，许多村民一大早便过来采摘，不需要什么工具和技巧，采摘也相对比较容易。采摘后的榄钱去芯，放置在滚水中煮熟后，被浸泡在清水中2至3天予以备用。用手抓起榄钱轻嗅时，会闻到特殊的海腥味。
4、糖醋炒花蟹
北海地处亚热带地区，天气酷热，开胃醒胃的菜肴总是特别受人欢迎。抓住这个时机，糖醋焗蟹边趁机乘虚而入。糖醋是淮扬地区人民喜欢用的味料，两广地区的厨师，却将其应用到花蟹的烹制当中。厨师先把蟹炸熟，再把红醋加入黄糖、生姜泡制。
二者结合之后，蟹肉甘香可口，外面香脆而内里依然肉汁丰富，而且和酸甜的糖醋合作亲密无间，帮助蟹肉的味道上升到了一个新的层次。
5、蛋清炸沙虫
沙虫，海浪白沙下最敏感的精灵，依靠蚕食沙粒中的硅藻为生，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中。他们对生长环境天生敏感，一旦有污染则不能成活。
世居在海边的北海疍家人，是挖沙虫的一把好手。三五成群的妇女小伙，头戴防晒的丝巾斗笠，腰挎水瓶竹篓，手持锄头、铲子，一个模样般地出现在海边沙滩上。时而躬身举锄，时而俯身捡拾。
新鲜饱满的沙虫会被疍家人第一时间拿到岸边，卖到等候多时的小商人手里。黄裕丽，南澫渔村饭店的“掌门人”，她认为，沙虫是这片海域馈赠的最珍贵礼物， “有些渔民半辈子的收入全靠挖沙虫，只要海滩干净，沙虫一直有，他们就可以一直挖。”
参考资料来源：人民网-寻味北海 疍家人专属风味你可懂？【5】
