餐厅现场烹制推销就是将菜肴的烹制过程放在餐厅进行，或将菜肴的最后一个烹制环 节放在餐厅进行，通过其烹制，让顾客看到形、观到色、闻到香，从而使他们因消费冲动 引发消费而决策，使餐厅获得更多的销售机会，如煎蛋、铁板烧、锅巴虾仁等。有些餐厅 就采取了这种方式，摆台厨师现场操作，餐厅气氛浓厚，生意红火，可以值得借鉴。
一、现场烹调展示对于餐厅的意义：1。 刺激食欲，增加需求在顾客面前表演烹调，会使顾客产生兴趣，引起顾客想品尝的心理。现场烹调既可以 减少食品烹制后的放置时间，又可以利用食品在烹制过程中散发的香味和声音来刺激顾客 的食欲。但切记， 烹调的器具一定要清洁光亮。
盛食品的器具可以有不同风格，但不能给顾客一种不洁的感觉。2。 吸引冲动消费现场烹调制作，可让顾客看到形、观到色、闻到香，从而使他们因消费冲动引发消费决策， 使餐厅获得更多的销售机会。3。 树立品牌和餐厅信誉成功的现场烹饪展示，往往有利于树立餐饮业的品牌，以及餐厅信誉。
因为现场烹饪 不仅是一场饕餮大餐还是一个技艺的展示平台。二、现场烹饪展示的促销策略：1。 注意细节，精密要求现场烹任需要展示餐厅制作菜肴的每一个环节，一个不如意的细节可能会引起顾客的 不满，在顾客心中留下阴影。因此现场烹饪的每一个环节都要精密要求，严格把关。
2。 注重互动，寓销于乐现场烹饪的促销还要注意现场的互动，可以尝试让顾客自行配菜或进行现场制作，总 之要让顾客融入这种热烈的氛围。
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