一、戚风为什么吃起来绵密？
因为戚风蛋糕的膨胀启发的原理是蛋清打发成了细腻的泡沫，戚风蛋糕组织内部的气孔都是打发蛋清泡沫里面的气孔决定的，这种蛋清打发成的洁白细腻的泡沫本身就非常绵密，不存在大的气，不像酵母发酵那样会产生大气孔，所以，戚风蛋糕吃起来口感细腻绵密柔软
二、网红蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分
鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升
可可粉………少许挤花袋……1个
做法
1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。
2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力（温度不高于45度），方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
鸡蛋5只
蛋糕粉85g
辅料
油40g
糖40g
牛奶60g
步骤一
1.鸡蛋打开蛋白和蛋黄分离
步骤二
2.蛋黄里放入蛋糕粉
步骤三
3.放入油和牛奶
步骤四
4.用软勺子拌匀
步骤五
5.蛋白液里滴两滴白醋
步骤六
6.白糖分三次加入蛋白液里打发成硬性
步骤七
7.勺三分之一蛋白液与蛋黄糊轻轻地拌匀
步骤八
8.把拌好的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白液里拌匀
步骤九
9.烤箱盘里垫上油纸
步骤十
10.均匀地撒上蔓越莓粒
步骤十一
11.把蛋液倒入烤盘，烤盘震动几下，把蛋液里的泡泡震掉！
步骤十二
12.烤箱170度预热，放入烤盘上下火20分钟！
步骤十三
13.把烤好的蛋糕迅速地倒扣在托盘上，撕开油纸
步骤十四
14.快速地{上果酱
步骤十五
15.蛋糕热的时候马上卷起来（冷了卷会断开），用油纸包好放冰箱冷藏二十分钟！
步骤十六
16.待凉了用刀切段就行了！
三、想买点小零食，有好吃的蛋糕吗？
相信很朋友喜欢吃戚风蛋糕，它是属于看似普通入口却有惊喜的一款蛋糕，入口即化，口感轻盈。今天跟大家分享的这款乳酪戚风蛋糕，是在戚风蛋糕中加了奶油奶酪，味道香醇、口感绵润，而且成功率很高。喜欢的朋友跟我一起来试试。
乳酪戚风蛋糕

准备材料：奶油奶酪90克，植物油40克，牛奶50克，蛋白190克（约5个鸡蛋的蛋白量），蛋黄90克
（约4个鸡蛋的蛋黄量），细砂糖80克，低筋面粉70克，柠檬汁几滴
1 蛋黄糊制作：



将牛奶和奶油奶酪倒在一起，隔水加热至奶酪变软，将变温热的牛奶和奶油奶酪用电动打蛋器搅打成细腻的无颗粒状态。






蛋黄中加入20 克细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋黄发白，加入植物油搅拌均匀。将打好的蛋黄液倒入乳酪液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，先用电动打蛋器稍搅拌，再换刮刀拌匀面粉至细腻状态。
2 蛋白霜制作：





蛋白中倒入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至呈粗泡时加入20克糖。打至泡沫细腻时加第二次20克糖，打至蛋白液起纹路状态后再加20克糖，打到可拉出直立尖角即可。
3 蛋糕糊制作：





取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，最后将蛋黄糊盆中的材料倒入蛋白霜盆中拌匀（拌的速度要快）。彻底拌匀，使面糊细腻有光泽。
4 入模烘焙：



将蛋糕糊倒入模具中约八分满，面糊多的话可以将多余面糊装入小纸杯内，建议装七分满。按住模具中空部分，提起5厘米高度，在桌面震模震出一些气泡。送入预热好的烤箱，下层，上下火，170℃，烤45分钟左右。烤好立即取出，立即倒扣，彻底晾凉才可以脱模。

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当然有人可以去打个蛋糕店，就有卖的还是比较好的蛋糕。
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