菜谱原料：主料：鸡蛋300克辅料：虾仁150克,白牛肝菌(干)50克调料：盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克美食口味特色：牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。
嫩蛋虾仁做法：
1. 散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；
2. 汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；
3. 汁起锅，淋于蛋上即可。
DIY要领：
1. 打散搅匀，鲜汤加入适量；
2. 蒸时火不宜过大。CATE帖士：1. 鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁等；2. 虾仁含蛋白质、钙、磷、铁等，是一款上好的食疗菜品。
3.食物相克：A.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。B.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。C.如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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川菜特色菜芦笋虾球怎么做？
主料：芦笋250克，虾15只辅料：红椒半个，黄椒半个调料：食盐半茶匙，葱1段，生抽2汤匙，淀粉少许，虾油2汤匙，黑胡椒少许，大蒜4瓣芦笋虾球的做法1.备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。红黄彩椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用）2.虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部3.都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟4.锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，红黄彩椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可菜品特色：转眼芦笋上市。它是世界十大名菜之一，有着‘蔬菜之王’的美誉。芦笋的好处简直多到数不胜数。而且质地鲜嫩，又爽脆可口，吃法多多，是春天里最不可错过的美味。
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