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大型食堂不允许上凉菜吗?

来源:www.fanlv.net  时间:2022-12-16 18:52   点击:76  编辑:admin   手机版

不允许。

根据我在食堂工作多年的工作经验,不允许上凉菜的原因有如下几点:

首先国家食品安全相关条例中规定不允许在大型食堂中上凉菜。

其次是凉菜制作必须提前制作,隔夜的凉菜有极不安全因素,容易使就餐人员腹泻,严重时引起群体食物中毒。

最后食品安全,生命安全,作为大型食堂更应引起重视。

求大食堂凉拌菜谱?

用料:

黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙


方法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

学校食堂凉菜哪种好吃?

凉拌黄瓜,干煸豆角,酸辣藕片,芝麻酱面筋

学校食堂凉菜酸辣味好吃。

食堂凉菜一周不重样?

星期一 早餐2元:八宝粥、油条、菜肉包子; 中餐8元:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜; 晚餐8元:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

星期二 早餐2元:扬州炒饭、榨菜肉丝汤; 中餐8元:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮; 晚餐8元:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。

星期三 早餐2元:豆浆、荷包蛋、菜包、油条;

中餐8元:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜;

晚餐8元:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

星期四 早餐2元:水饺(青菜、肉丝); 中餐8元:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头; 晚餐8元:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。

星期五 早餐2元:红豆粥、麻球、油条、酱菜; 中餐8元:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜; 晚餐8元:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝。 这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果,米饭、汤为自助,真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱,又可吃得好的哦。

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