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凉拌菜怎样做好吃?

22-09-23    来源:泛旅传媒

我平时没事的时候也经常喜欢自己弄菜,我的经验是,不管凉拌什么菜,以下调料必须得有:


葱、姜、蒜,这三样是必需的,而且姜、蒜要多点,这样才能入味;


盐、鸡精、醋、酱油、老干妈、香油,这些按个人的口味放就可以了,这样凉拌出来的菜比饭店的还好吃呢,可以试试!对了,如果有香菜可以放点,香香的好闻又好吃,嘻,,,,

拌凉菜的红油怎么做?

蒜末、葱末、姜末、辣椒(指天椒、辣椒粉等)加油爆

买一两红的干海椒面,把一两至二两菜油放锅里烧至8分热后,关火,待油凉二分钟后放入海椒面,边放边用筷子搅拌就行了,等完全放冷后装瓶就可以用了

到市场买大红袍半斤,先放入水中泡2小时,再将大红袍剁碎,锅内倒油5斤油,将剁好的大红袍放入油中,小火慢靠,时间越长越香,直到把辣椒靠没颜色就OK了

凉拌菜的做法?

步骤

1.胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。

各种凉菜商业版做法?

主料:青椒500克 孢子甘蓝150克


配料:虾皮5克


调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克


1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;


2. 大葱去根洗净切成丝;


3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;


4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。


02粉丝拌蛋皮丝


主料:鸡蛋260克 粉丝150克


配料:菠菜200克


调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克


1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;


2. 大蒜去皮剁成末待用;


3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;


4. 水发粉丝切成8厘米长的段;


5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;


6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;


7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。


03糖醋萝卜丝


主料:白萝卜800克


配料:葱白30克


调料:白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克


1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。


2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。


04红油腐竹


主料:腐竹200克


配料:辣椒(青、尖)50克


调料:辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克


1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;


2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;


3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。


05花生拌黄瓜


主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克


配料:胡萝卜200克


调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克


黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。


06蜜汁鲜果


主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克(别的水果也可以)


配料:樱桃50克


调料:白砂糖20克


1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;


2. 将苹果、梨去皮、核洗净;


3. 菠萝去皮洗净,均切小块;


4. 橙子去皮掰成小