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凉拌黄瓜条的腌制方法大全?

来源:www.fanlv.net  时间:2022-09-22 20:42   点击:59  编辑:堵友   手机版

准备:黄瓜550克,冰糖30克,红辣椒25克,生姜10克,白皮蒜35克,桂皮5克,香叶4克,花椒4克,八角2粒,老抽4克,食盐60克,菜籽油25克。


2、黄瓜清洗干净,切成长条;加入50克的食盐拌匀。


3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用,香料备用。


4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。


5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉,炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。


6、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。


7、然后把放晾的酱汁加入,用保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

材料:黄瓜、花生米、白芝麻、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油

1、黄瓜去皮,一分为四,去掉瓤,切成条备用

2、黄瓜加盐腌制出水分,清水洗去多余的盐分

3、备调料:二勺生抽一勺醋适量白糖适量辣椒油、适量白芝麻,适量熟花生压成碎备用

4、将调料与黄瓜条搅拌均匀,撒上花生碎和白芝麻

5、腌制2小时以上即可食用

五星大厨凉拌黄瓜的做法大全?

1、黄瓜去皮,切成条


2、加入盐抓拌均匀


3、放入小米椒和蒜头,激发一下味道


4、55度左右的温水冲洗一遍


5、加入调料抓拌即可

凉拌黄瓜的十种做法?

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、


做法步骤:


1.把木耳和腐竹提前2-3小时,用冷水泡发。


2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上,用刀把黄瓜拍裂,再斜刀切成段。


3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒顺长切成2半,辣椒籽不要。


4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。


5.下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。


6.锅内加入油,冷油下入花生米,小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。


7.用炒花生米的热油,把干辣椒段下入到油锅内炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。


8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内,再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。


【手撕拌菜】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、


做法步骤:


1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净,沥净水分。


首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜更入味。


2.洋葱用手掰成块,香菜切小段、大蒜切末。


3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用。


4.锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出晾凉待用。


5.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入湿淀粉,搅拌均匀,蛋液里加入湿淀粉,煎出的蛋饼不容易碎。


6.不沾锅里,不要放油,直接倒鸡蛋液进去,转动炒锅,把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼,待蛋液凝固,将鸡蛋饼揭下来,晾凉,再把鸡蛋饼切成块。


7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内,再加入香油,辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子翻拌均匀,再下入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。


【黄瓜拌金针菇】材料:金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、


做法:


1.准备好所需材料,食材择洗干净。将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。


2.把黄瓜先切成片,再切成丝,胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末,凉拌菜大蒜是不可缺少的,可以起到提味、杀菌的作用。


3.锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟,金针菇焯水时间不要过长,煮变软,水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了,金针菇的口感就不好了。


4.锅内加入少许油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉


5.将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在稍大一些的容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

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