东北菜凉菜里的瘦肉丝是怎么做的？

回答如下：一，选猪瘦肉，最好选小里脊，其次是大里脊，再次就是后腿肉了。

二，改刀，将肉切大片，再改成肉丝，大小长短根据你所需要的要求。

三，将肉丝入盐，花椒，料酒，淀粉抓匀，煨十五分钟左右。

四，热锅凉油，入肉丝翻炒一分半钟左右，待肉丝变色，盛出。

夏天东北人最喜欢吃的家常凉菜怎么做？

东北的凉菜有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作凉菜的方法，希望对大家有所帮助

东北大拉皮

取一碗，碗中倒入生抽、米醋、白砂糖、食盐、味精、辣椒油搅拌均匀备用

火腿肠切丝、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、蛋皮切丝摆入盘中

拉皮放入水中泡开后取出，沥干水分摆入盘中，在拉皮上倒上芝麻酱、花生碎、蒜末

吃的时候倒入我们事先调制好的酱汁即可

好吃的东北大拉皮就做好了

蒜泥茄子茄子清洗干净后切成条放入盘中，蒸锅上气后放入茄子，将其蒸熟，蒸熟后取出放凉

取一碗，碗中倒入蒜泥、米醋、生抽、食盐、香油、味精搅拌均匀

茄子晾凉后将我们调制好的酱汁倒入盘中撒上香菜段即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

东北大拌菜怎么做好吃？

这个问题我回答应该得心应手的，我就在东北学的厨师，在东北时经常做这道菜的，它的主料是白菜芯，细粉条或粉丝，胡萝卜，木耳，鸡丝，海蜇皮等。制作方法:①将白菜帮片一下用刀切成细丝备用，粉条用温水泡好，鸡肉煮熟撕成丝，胡萝卜和木耳也切成丝，海蜇皮切成细丝用水多冲一洗几次备用。②取一干净凉菜盆把切配好的原料倒入盆中，加大蒜末，盐，味精，白糖少许，醋，香油，辣椒油，芥末油少许，香菜段调拌均匀装盘即可，这道东北餐桌常见的大拌菜就做好了。