导语:夏天什么凉菜最畅销，说出一二？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
说到夏天就想到骄阳似火大汗淋漓的场景，外出回家恨不得钻到冰箱里面呆着。这么热的天，吃饭，凉拌是必不可少的。夏天什么凉菜最畅销？我觉得这个问题是因人而异的，不同的地区人们饮食结构不同，喜爱吃的凉拌菜肯定是有差异的。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦
凉拌菜有肉类也有素菜类，品种丰富，只有想不到没有做不出来的菜。千百年来，随着越来越多的食材调味品交通物流发展起来，在家就能吃到全国各地的食物，包括凉拌菜。
如果说哪些凉拌菜最畅销，不同地区都不一样的。有的是因为口感好畅销，有的是价格实惠，所以畅销，今天分享几道在我这块都很受欢迎的凉拌菜。
皮蛋拌黄瓜__酸爽开胃这道凉拌的食材简单经济又实惠，做起来更是得心应手。
【食材准备】黄瓜1根、皮蛋2个、蒜子3个、辣椒1个、葱1个、醋5勺、生抽蚝油各2勺、芝麻油1勺、盐适量。
____开始制作___
第一步:皮蛋锅中蒸熟，切成小丁，蒜子切末、辣椒切小丁，葱切花备用。
第二步:黄瓜洗净，从一头削一个长条状，然后再从一头卷起来。
第三步:黄瓜摆盘，中间放入皮蛋。
第四步:生抽蚝油蒜子辣椒葱花盐等搅拌均匀，倒入黄瓜和皮蛋中，再倒几滴芝麻油即可。
凉拌海带丝__酸辣开胃【食材准备】海带丝1碗、干辣椒4个、蒜子 3个、葱1根、生抽蚝油各2勺、醋5勺、芝麻油1勺、油盐适量。
____开始制作____
具体做法请参考:
【宝妈小贴士】
醋最好分次加入，每次加的时候一边搅拌一边到，这样最入味。
结语:夏天还有很多凉菜都受欢迎，关注我，后期会一一分享。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
凉拌菜有哪些必须知道的知识？
下面给大家普及一下凉拌菜的技巧和知识，欢迎指正交流什么蔬菜适合凉拌适合凉拌的蔬菜有些共同点：
如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等
凉拌技巧面面观生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。
辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式。
熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
调味运用长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。
美味凉拌菜怎样“拌”
低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。
选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好
事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。
先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。
酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。
酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。
凉菜，顾名思义就是凉拌的菜，也叫冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过加入香油、生抽、葱姜蒜、辣椒等各种调味料制作成的菜式。它可以分为荤素两大类。在博大精深的饮食文化中，凉菜几乎是占据了各大菜系的半壁江山呢！凉菜一般不需要高温烹饪，很多的凉菜都是直接生加工食用，所以它还有营养成分保持良好的特点。
一道凉菜，大都是靠糖、香油、醋、生抽、盐、辣椒油等多种调味品按照不同的口味调和而成，有偏酸甜口的，有麻香口的，麻辣口的，还有咸甜口味的等等，都是根据不同的需求来调配的。
比如麻辣牛肉，就是将卤熟的牛肉凉透之后切片，再将辣椒油、蒜末、花椒粉、白糖、醋、生抽调和入味淋在切好的牛肉上即可。
我今天做了一道凉拌木耳，因为我不吃辣，我是这样做的：先将泡发好的木耳洗净放锅中沸水中煮十分钟，然后用漏勺捞出控水自然冷却。将凉透了的木耳装盘，切葱姜丝（大约20克）放在木耳上面，锅中烧15克油，烧热之后再放几粒花椒，花椒出香味后关火，将热油倒入葱姜上面激出香味儿，然后再在葱姜上面浇上生抽，一道非常简单易做的炝拌木耳做好啦！
