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冬季的菜品

来源:www.fanlv.net  时间:2021-12-19 13:17   点击:278  编辑:阮菡   手机版

白切羊肉(湖北宜都)的做法详细介绍 菜系及功效:湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味    工艺:其他 白切羊肉(湖北宜都)的制作材料:主料:羊肉(瘦)2500克
调料:酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克


白切羊肉(湖北宜都)的特色:块形整齐,肉质酥嫩,鲜香味美,爽口不腻,营养丰富,风味独特。 教您白切羊肉(湖北宜都)怎么做,如何做白切羊肉(湖北宜都)才好吃1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉,作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净,同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上,加清水2千克,原料中的香料全部装纱布袋中,将羊排骨垫在锅底上,上入香料袋,羊肉码在袋上,呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内,大火烧开,再改成微火,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上,白布上严整的摆上煮好的肉块包好,再压上相同见方的木板,板放重25千克重物,进行压制,经约10小时,即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,码入盘中,叠成元宝形。
6.叠好的羊肉,立即刷上小磨香油即为成品。


软炸土豆条的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心 肢寒畏冷食谱
口味:甜味    工艺:软炸

软炸土豆条的制作材料:
主料:土豆(黄皮)800克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉150克
调料:白砂糖100克,色拉油150克


教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃
1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。


软炸土豆条的制作要诀:
1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;
2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;
3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红烧牛腩的做法详细介绍
菜系及功效:青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味    工艺:红烧

红烧牛腩的制作材料:
主料:牛腩(腰窝)600克
辅料:红萝卜50克,油菜50克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克


教您红烧牛腩怎么做,如何做红烧牛腩才好吃
1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3. 留1碗原汁备用;
4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。


小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。


番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:酸甜味    工艺:红烧

番茄土豆烧牛肉的制作材料:
主料:土豆(黄皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克
辅料:洋葱(黄皮)50克
调料:盐3克,姜10克,植物油25克

番茄土豆烧牛肉的特色:
红汤酸甜,肉质嫩滑。

教您番茄土豆烧牛肉怎么做,如何做番茄土豆烧牛肉才好吃
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块;
2. 牛肉块随冷水入锅烧沸,去除浮沫;
3. 捞出牛肉,再用清水洗净血污待用;
4. 土豆削皮后切3厘米大小的块;
5. 洋葱分成3厘米左右的片;
6. 西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
7. 锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
10. 再改大火烧沸1~2分钟即可。


番茄土豆烧牛肉的制作要诀:
1. 如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多;
2. 在炖煮的后半程,加入一大罐番茄酱,别有一番滋味。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

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