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好种的蔬菜有哪些?

来源:www.fanlv.net  时间:2022-04-22 15:17   点击:297  编辑:萧先   手机版

1、韭菜

韭菜别称草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭等,为百合科多年生草本植物,叶、花葶和花均作蔬菜食用,种子等可入药。韭菜的适应性强,抗寒耐热,我国各地到处都有栽培,南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。

2、黄瓜

黄瓜为葫芦科甜瓜属一年生蔓生或攀援草本植物,我国各地普遍栽培且许多地区均有温室或塑料大棚栽培,现广泛种植于温带和热带地区,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

3、小葱

小葱原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为大葱和小葱两个类型,大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

4、苋菜

苋菜别名雁来红、老少年、老来少、三色苋等,为苋科苋属一年生草本植物,原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用,作为蔬菜栽培以中国与印度居多,我国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种。

5、空心菜

空心菜别称瓮菜、空心菜、蕹菜、竹叶菜、通菜等,为旋花科番薯属蔓生植物,分布于我国各地,长江流域各省广泛栽培,喜高温多湿环境,适宜湿润的土壤,喜充足光照,对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。

一、青菜

诸如空心菜、茼蒿、生菜、油麦菜、小白菜这一类叶子菜,普遍的共性是有丰富的维生素和叶酸,正因为这两种营养物质比较脆弱,因此青菜烫或煮着食要比炒着健康。如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生食或做蔬菜色拉是最能保住营养的。一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触充分,不但叶酸,其他维生素也容易因氧化而大量损失。

二、番茄

番茄如何食用关键在于人们需要什么样的功效。如果是想补充维生素C,那么一定选择生食。番茄中的维生素C含量很丰富,多吃确实可以起到美白细嫩肌肤的功效。而如果是想补充茄红素――一种能够对抗衰老、消除体内自由基的元素,则要选择熟食,因为茄红素也是脂溶性维生素。

三、茄子

茄子是一种很好的蔬菜,富含维生素P,对于血管有着非常好的软化保健功效。不过很多人也都知道,茄子在烹饪过程中非常吃油,虽然这样做味道很香,但是终究是对健康不利。因此建议可以食用蒸茄子,或者将茄子蒸熟以后再进行下一步烹调,能减少油脂的摄入量。

四、花菜

花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,其中绿花菜所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖,黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏花菜中的维生素C。

五、胡萝卜

胡萝卜含有独特的胡萝卜素,多吃可以明目护眼,建议老年人和用眼多的上班族、学生食用,但是需要注意的是胡萝卜是脂溶性维生素,也就是说,必须要用油烹调,胡萝卜素才可以被人体所吸收。因此胡萝卜建议炒食。

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